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Andalusischer Spargeltopf

Zubereitung

Man schneidet den Spargel in 3 cm kleine Stücke und röstet diese in Olivenöl gemischt mit flüssiger Butter an.

Würzt mit Salz, Pfeffer,10 Zehen Knoblauch (5 gepresst, 5 gehackt) und Basilikum.

Wenn der Spargel durch ist, gibt man 5 gehäutete, in kleine Würfel geschnittene Tomaten dazu.

Zum Schluss grob geriebenen Parmesan darüber. Diesen Spargeleintopf serviert man einfach mit Baguette.

Zutaten

  • 1 kg Grünspargel (Klasse IV)
  • 1/6 l Olivenöl
  • 1/6 l flüssige Butter
  • 10 Knoblauchzehen
  • 5 gehäutete Tomaten
  • Salz, Pfeffer, Basilikum