Die Spargelsaison beginnt vorraussichtlich am 14. April, zumindest nicht früher bei uns ;-)

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Spargelrisotto

Zubereitung

1/2 kg Spargel wie gewohnt kochen, abschrecken und in kleine Stücke schneiden.

Für den Risotto eine halbe Zwiebel hacken und in Butter mit Petersilie andünsten.

20 dag Rundkornreis zugeben und glasig anschwitzen.

Mit 1 Schuss Weißwein ablöschen, mit 1 l Suppe (Würfel) aufgießen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Reis bissfest kochen, gegen Ende der Garzeit Spargel dazugeben.

Auf den Tellern angerichtet, mit grob geschabtem Parmesan bestreuen.

Zutaten

für 4 Personen

  • 1/2 kg Spargel
  • halbe Zwiebel
  • Butter, Petersilie
  • 20 dag Rundkornreis
  • 1 Schuss Weißwein
  • 1 l Suppe (Würfel)
  • Salz, Pfeffer
  • grob gescharbten Parmesan