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Leichte Ei-Kräuter-Sauce

Zubereitung

In einem kleinen Topf 50 ml Weißwein mit 50 ml kaltem Wasser vermischen und 1 gestrichenen TL Speisestärke darin glatt rühren.

Eier aufschlagen und 1 TL Dijonsenf mit dem Schneebesen einarbeiten.

Die Sauce unter Rühren bei schwacher Hitze aufkochen, 1 bis 2 Minuten kochen lassen. 100 g Creme fraiche und 1 EL gehackte Petersilien-, Kerbel- oder Bärlauchblätter einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Zutaten

  • 50 ml Weißwein
  • 50 ml kaltes Wasser
  • 1 TL Speisestärke
  • 1 TL Dijonsenf
  • 100 g Creme fraiche
  • 1 EL gehackte Petersilien-, Kerbel oder Bärlauchblätter
  • Salz, Pfeffer