Die Spargelsaison beginnt vorraussichtlich am 14. April, zumindest nicht früher bei uns ;-)

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Weißweinsoße

Zubereitung

4 Eigelb und 1/4 l Weißwein über einem Wasserbad oder bei kleiner Hitze auf der Kochstelle schaumig schlagen.

Die Sauce mit Salz, 1 Prise Zucker und Zitronensaft abschmecken.

Zutaten

  • 4 Eigelb
  • 1/4 l Weißwein
  • Salz, 1 Prise Zucker
  • Zitronensaft