Heute von 07:30 bis 19 Uhr mit frischem Grand Vert - Grünspargel für Sie geöffnet!

Spargel Icon

Ab-Hof-Verkauf
Mo. - Sa. von 7:30 bis 19 Uhr
Sonn- u. Feiertags von 9-12 u. 17-19 Uhr

Warenkorb Icon gefüllt
Desktopansicht
abgerundetes Hilfsbild für Slider

Spargelsuppe

Zubereitung

1/2 kg Spargel in kleinere Stücke schneiden (die Spitzen zum Garnieren extra), in Salzwasser 20 min. kochen.

Dann pürieren (eventuell durch Sieb streichen), mit 2 Eidottern und 1/8 l Schlagobers legieren.

Mit Salz, weißem Pfeffer, einem Schuß Sherry und mit einem Suppenwürfel würzen.

Zum Schluss extra die Spargelspitzen dazugeben.

Als Beilage dazu gibt es in Butter gebratene Weißbrotwürfel, mit Knoblauch gewürzt.

Zutaten

für 4 Personen

  • 1/2 kg Spargel
  • 2 Eidotter
  • 1/8 l Schlagobers
  • Salz, weißer Pfeffer
  • Sherry, Suppenwürfel
  • Weißbrotwürfel, Knoblauch