Die Spargelsaison beginnt vorraussichtlich am 14. April, zumindest nicht früher bei uns ;-)

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Grand Vert Eierspeis

Zubereitung

Grand Vert in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne mit Öl anbraten mit etwas Weißwein aufgießen und bißfest garen. 

Die Eier dazu mengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken, hier können auch frische Trüffel oder Parmesan darüber gerieben werden. 

Auf Teller anrichten und servieren.

Zutaten

  • 400 g Grand Vert
  • 8 Eier
  • Öl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Weißwein