Grünspargel-Lachs-Salat
Zubereitung
Den Spargel knackig kochen, erkalten lassen und in ca. 4 cm lange Stücke schneiden.
Spargelstücke und Räucherlachs mischen und auf einem Teller anrichten.
Für die Kräuter-Vinaigrette Essig, Salz und Pfeffer verrühren.
Das Öl mit dem Schneebesen hineinrühren und die Salatkräuter hinzugeben.
Den Salat damit marinieren.
Mit Feldsalat und gehacktem Ei garnieren.
Zutaten
- 400 g Spargel
- 150 g Räucherlachs
- 2 EL Essig
- 6 EL Pflanzenöl
- Salz, Pfeffer
- Salatkräuter
- 1 hartgekochtes Ei
- Feldsalat zum Garnieren
