Grünspargel-Lachs-Salat

Den Spargel knackig kochen, erkalten lassen und in ca. 4 cm lange Stücke schneiden.

Spargelstücke und Räucherlachs  mischen und auf einem Teller anrichten.

Für die Kräuter-Vinaigrette Essig, Salz und Pfeffer verrühren.

Das Öl mit dem Schneebesen hineinrühren und die Salatkräuter hinzugeben.

Den Salat damit marinieren.

Mit Feldsalat und gehacktem Ei garnieren.

• 400 g Spargel
• 150 g Räucherlachs
• 2 EL Essig
• 6 EL Pflanzenöl
• Salz, Pfeffer
• Salatkräuter
• 1 hartgekochtes Ei
• Feldsalat zum Garnieren